Le Millefeuille à la mousse de chocolat (・・だと思ったわ)
LE
MERLAN. Juste cuit, racines d'hiver, émulsion de châtaigne parfumée à la cardamone
LE
FOIE GRAS. Frais de canard pressé, gelée de vin cuit légèrement épicé, marmelade de figues
Frederic Simonin
25, rue Bayen, 75017 Paris, France